將白蘿蔔切條、鹽漬、擠壓、脫水後，再利用日照曬成蘿蔔乾，就是俗稱的菜脯。
切碎的蘿蔔乾非常好用，只要用清水沖洗，再浸泡個5~10分鐘脫鹽就可以了。
最常見的料理是煎菜脯蛋，還可以炒飯、炒青菜、炒豆干等等，是令人懷念的古早味。
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最常見的料理是煎菜脯蛋，還可以炒飯、炒青菜、炒豆干等等，是令人懷念的古早味。
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